酸菜鱼是哪里的菜?探索酸菜鱼前世今生

来源:http://www.2tbaoyu.com/ 时间:2018-09-21 13:20 作者:川小喵 阅读52

酸菜鱼是近年非常出名的美食,吃酸菜鱼已成为一种潮流,它的菜品种类多,口味齐全,百吃不厌,其消费群体也非常广泛。常吃酸菜鱼的朋友知道,多放一些辣椒会让酸菜鱼更加美味。那如此好吃的酸菜鱼是哪里的菜呢?川小喵下面就带领大家一起探索酸菜鱼的前世今生。

酸菜鱼是哪里的菜

酸菜鱼这道菜非常经典,吃起来酸辣爽口,鱼肉片鲜嫩而细滑。如果想学酸菜鱼的话就一定要回片鱼,这是做好酸菜鱼必须要经历的环节,这也是做酸菜鱼和水煮鱼一个难点所在。酸菜鱼的前世今生流传着这么四个传说,这也给酸菜鱼增添了不少神秘色彩。

传说一:渔夫与酸菜鱼

此传说认为酸菜鱼最初起源于重庆江津的江村渔船。当时很多渔夫喜欢到江边打鱼卖钱,但一些小鱼无法卖完也再说难免,此时渔夫便与江边村名商量,用卖剩的小鱼换村名的酸菜。然后渔夫便在煮鱼时加入大量酸菜,发现这样做鱼味道更佳鲜美。当时的商家便将此做法引入到了饭店,随着厨师的周南闯北,久而久之,这种酸菜鱼也就流传于世。

渔夫与酸菜鱼

传说二:周渝食店的酸菜鱼

此传说也颇有传奇色彩,传说酸菜鱼是周渝食店所创立,周渝食店是重庆市江津县津福乡的一家饭店,说是80年代中期是就开始经营酸菜鱼,食者对此鱼是爱不释手,不少厨师都到店拜师学艺,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。

周渝食店

传说三:来凤镇盛产鲜鱼

此传说也认为酸菜鱼来源于重庆。当时壁山县来凤镇位于成渝公路侧,说是有一条壁南河横跨大街,而且此河非同寻常,每年能产出大量鲜鱼,烹鱼高手辈出,此镇也被称之为“来福小镇鲜鱼美”。在桥头开有一家小食店,此店名为“鲜鱼美”,由全国着名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,“酸菜鱼”便油然而生。

传说四:鱼翁无意做出酸菜鱼

传说壁山县有许多钓鱼翁,酸菜鱼便来源于其中一位隐居深山的老翁。一日老翁外出钓鱼中,突然狂风大气,雨云密布,老翁见此连忙回家,将鱼放入煮酸菜汤的锅里。没想到老翁一品尝,发现味道极美,酸菜鱼也就由此流传于世。

如果由这四大传说来看,那么酸菜鱼是重庆的菜。

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